TCAI 161-2021 地理标志产品 茶陵黄牛

茶陵黄牛是中国地理标志保护产品，其标准TCAI 161-2021对这一特色农产品进行了规范。本文以“标准中对茶陵黄牛肉质指标要求的变化”为主题，详细解读新旧版本的差异及应用。

在旧版标准中，对茶陵黄牛肉质的描述较为笼统，仅提出“肉质鲜嫩”，缺乏具体的量化指标。而新版标准则明确规定了瘦肉率、脂肪含量等关键参数：瘦肉率不低于58%，脂肪含量控制在7%-12%之间。这些具体数值的设定，不仅为养殖者提供了明确的生产目标，也为市场监管提供了依据。

例如，在实际操作中，养殖企业可以通过调整饲料配方和饲养周期来优化牛肉品质。增加粗纤维的比例有助于提高瘦肉率，同时控制脂肪积累。此外，定期检测牛肉样本的脂肪含量，确保符合标准范围，是保证产品质量的关键步骤。

这一变化体现了从定性到定量的进步，使茶陵黄牛的产品特性更加清晰，有利于提升市场竞争力和品牌价值。