TJAASS 22-2021 生鲜鹅肉产品质量分级技术规范

《TJAASS 22-2021生鲜鹅肉产品质量分级技术规范》的出台为生鲜鹅肉产品的质量评估提供了科学依据和统一标准。该标准从多个维度对生鲜鹅肉的质量进行了详细规定，包括感官指标、理化指标以及微生物安全指标等。

在感官指标方面，标准要求鹅肉色泽均匀自然，肌肉组织紧密有弹性，脂肪洁白或淡黄色且无异味。这些直观的特性直接影响消费者的购买意愿与食用体验。对于理化指标，标准设定了蛋白质含量、水分保持能力及pH值的具体范围，确保产品具有良好的营养价值和储存稳定性。此外，还特别强调了重金属残留量、抗生素使用情况等限制性要求，以保障食品安全。

微生物安全是衡量生鲜肉类品质的重要指标之一，《TJAASS 22-2021》明确规定了菌落总数、大肠杆菌群以及致病菌的最大允许数量，通过严格的检测程序来控制潜在风险因素。这一系列措施不仅有助于提升消费者信心，也为行业内的企业制定了明确的操作指南。

综上所述，《TJAASS 22-2021生鲜鹅肉产品质量分级技术规范》通过对生鲜鹅肉从生产到销售各个环节的质量把控，促进了整个产业链条向着更加规范化、标准化的方向发展，同时也为消费者提供了更高品质的选择。