THNBX 118-2021 兴隆咖啡 初加工技术规程

兴隆咖啡作为海南特色农产品之一，其初加工技术直接影响着最终产品的品质。《THNBX 118-2021兴隆咖啡初加工技术规程》的发布为规范这一过程提供了科学依据和技术指导。该规程从原料选择、处理方式到质量控制等方面进行了详细规定，旨在确保兴隆咖啡豆的优良品质。

首先，在原料选择上，规程强调了咖啡果实成熟度的重要性。只有达到特定成熟标准的咖啡果才能用于加工，这不仅关系到咖啡豆的口感，也影响后续发酵和干燥的效果。此外，规程还要求对采摘后的咖啡果进行初步筛选，去除病虫害侵染或机械损伤的果实，以保证原料的整体质量。

其次，关于处理方式，规程提出了两种主要方法：干法加工与湿法加工。干法加工适合于资源有限地区，通过自然晾晒使咖啡果脱壳并分离出咖啡豆；而湿法加工则需要更多的基础设施支持，包括去皮机、发酵池等设备，通过发酵和清洗步骤来提高咖啡豆的清洁度和风味。规程指出，无论采用哪种方法，都必须严格控制每个环节的时间和环境条件，比如温度、湿度以及日照强度等参数。

最后，在质量控制方面，《THNBX 118-2021》特别指出了几个关键点：一是设立专门的质量检测岗位，定期检查咖啡豆的含水量、杂质含量及色泽均匀性；二是建立完整的追溯体系，记录从田间管理到成品入库的所有信息；三是制定合理的储存方案，避免因不当保存导致的产品变质。

总之，《THNBX 118-2021兴隆咖啡初加工技术规程》通过对原料选择、处理工艺以及质量管控等方面的明确规定，为兴隆咖啡产业的发展奠定了坚实基础。遵循此规程能够有效提升兴隆咖啡的整体品质，促进其市场竞争力，并助力地方经济发展。