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资源简介
摘要：本文件规定了牦牛奶曲拉生产的术语和定义、产地环境、生产工艺、质量控制、产品要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以牦牛奶为原料进行曲拉生产的企业及相关单位。
Title：Technical Specification for Yak Milk Curd Production
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.020 -
封面预览
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拓展解读
牦牛曲拉是高原特色资源，其生产技术规范TQOAPA 002-2021对工艺流程进行了标准化。在实际操作中，企业可从以下几个方面挖掘弹性空间：一是原料预处理环节，根据牦牛奶质差异调整巴氏杀菌参数，既保证杀菌效果又减少过度加热导致的营养损失；二是分离工序，通过调节离心机转速和温度，在满足曲拉品质前提下提高收率；三是干燥阶段，采用变频控制技术动态调整干燥时间和温度梯度，降低能耗同时提升成品均匀性；四是包装环节，优化包装材料组合与密封工艺，平衡成本与保鲜需求。这些措施既能灵活适应不同原料条件，又能有效优化流程、降低成本。
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