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资源简介
摘要：本文件规定了芦山高山红茶加工的术语和定义、基本要求、加工工艺流程及技术要点、质量控制等要求。本文件适用于芦山地区高山红茶的加工生产。
Title：Technical Regulations for the Processing of Lushan High Mountain Black Tea
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
TSCTSS 20-2024《芦山高山红茶加工技术规程》相较于旧版标准，在多个环节进行了优化与更新。其中，“萎凋工艺参数”的调整是新旧版本的重要差异之一，这一变化直接影响了茶叶品质和生产效率。
在旧版标准中，萎凋温度和时间的规定较为笼统，仅提出“适宜的环境条件”，并未给出具体数值范围。而在新版标准中，明确了萎凋温度应控制在28℃至32℃之间，相对湿度保持在75%至85%，萎凋时间为6至10小时。这种细化有助于企业更好地掌控加工过程中的关键指标。
以实际应用为例，某茶厂在采用新版标准前，由于缺乏精确的温度和湿度控制，导致部分批次红茶香气不足、汤色偏浅。调整为新版规定的参数后，通过安装温湿度调控设备，不仅提高了萎凋均匀性，还显著提升了成品茶的花果香浓郁度及红亮汤色的表现力。这表明新版标准更加贴合现代加工需求，为企业提供了可操作性强的技术指导。
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