TCSTEA 00034-2021 陈年正山小种红茶

摘要：本文件规定了陈年正山小种红茶的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以福建省武夷山市桐木关地区的茶树鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的陈年正山小种红茶。
Title：Aged Zhengshan Xiaozhong Black Tea
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.140

TCSTEA 00034-2021《陈年正山小种红茶》标准为这一传统茶品提供了规范依据。在实际生产中，该标准允许一定程度的灵活性以适应不同企业的需求。

首先，在原料选择上，标准规定了鲜叶等级要求但未限定具体来源地。企业可以灵活选取不同产区的优质鲜叶进行拼配，既保证品质又降低采购成本。例如，可将高海拔地区的鲜叶与平原地区的鲜叶合理搭配，平衡香气与滋味。

其次，在加工工艺环节，标准对萎凋、揉捻等关键步骤给出了参考参数但未作强制性规定。企业可以根据自身设备条件调整工艺参数。比如采用微波萎凋技术代替传统日晒，既能缩短时间又能保持品质；通过优化揉捻力度和时间，提高出汁率并减少损耗。

再者，在仓储管理方面，标准仅提出基本要求而未细化操作细节。企业可以引入现代化仓储管理系统，利用物联网技术实时监测温湿度变化，动态调整存储方案。同时建立科学的轮换机制，在保证品质的前提下最大化利用库存资源。

此外，对于产品包装标识，标准虽有明确规定但留有一定自主权。企业可根据市场需求设计差异化包装方案，既满足消费者多样化需求又能提升品牌附加值。

最后，在质量控制环节，企业应建立完善的追溯体系，确保每一批次产品的可追溯性。通过信息化手段整合供应链各环节信息，不仅能够快速响应质量问题还能有效降低运营风险。

综上所述，《陈年正山小种红茶》标准为企业提供了广阔的创新空间。只要严格遵守核心指标要求，在原料选择、工艺优化、仓储管理和质量控制等方面实施精细化管理，就能实现降本增效的目标。

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