TGZYZC 078-2023 生态黔菜小吃 三穗鸭水饺

摘要：本文件规定了生态黔菜小吃三穗鸭水饺的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等。本文件适用于以三穗鸭肉为主要原料制作的生态黔菜小吃三穗鸭水饺的生产、检验和销售。
Title：Ecological Guizhou Cuisine Snack: Sanshui Duck Dumplings
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240

《TGZYZC 078-2023生态黔菜小吃三穗鸭水饺标准解析》

TGZYZC 078-2023标准是贵州省针对三穗鸭水饺这一特色小吃制定的地方标准。在该标准中，关于“三穗鸭肉比例”的规定具有重要意义，它是新旧版本对比中的关键变化点之一。从旧版到新版，这一指标从原来的“不低于30%”调整为“不低于40%”。这样的改动不仅提升了对原材料品质的要求，也进一步强化了三穗鸭水饺的独特风味和地方特色。

以新版标准中“三穗鸭肉比例不低于40%”为例，其应用方法可归纳为以下几点：首先，在原料采购环节，生产者需严格筛选符合标准的三穗鸭，确保每只鸭子均经过检疫且肉质优良；其次，在加工过程中，应精确计量鸭肉与其他配料的比例，避免因操作失误导致实际含量低于要求；最后，在成品检测阶段，可通过抽样检查的方式验证鸭肉占比是否达标。只有严格按照这些步骤执行，才能保证三穗鸭水饺的正宗风味，同时维护消费者权益。

这一调整体现了标准制定者对于提升产品品质的决心，也为行业树立了更高的标杆。对于从业者而言，理解并正确应用这一条文至关重要，它不仅是合规生产的依据，更是赢得市场认可的重要保障。