TNTRPTA 0147-2024 “如皋黑塌菜”速冻保鲜技术规程

摘要：本文件规定了如皋黑塌菜速冻保鲜的技术要求、工艺流程、操作规范及质量控制措施。本文件适用于如皋黑塌菜的速冻保鲜生产及流通环节的质量管理。
Title：Technical Regulations for Frozen Preservation of Rugao Black Collard
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

“如皋黑塌菜”速冻保鲜技术规程（TNTRPTA 0147-2024）对推动该特色农产品的产业化发展具有重要意义。本文以新旧版本标准中关于原料采收时间的差异为切入点，深入解析这一变化对实际生产的影响及应用方法。

在旧版标准中，对于原料采收时间的规定较为笼统，仅提出“应在清晨露水干后进行”，未明确具体日期范围。而在新版标准中，明确规定了采收时间为每年11月中旬至次年3月上旬，且强调需避开雨雪天气。这一调整基于近年来对如皋黑塌菜生长周期和品质特性的科学研究成果。

从实际操作来看，新的采收时间规定有助于确保产品质量稳定。首先，冬季低温有利于保持蔬菜的新鲜度和营养成分，同时减少病虫害发生概率。其次，限定采收季节可以避免因过早或过晚采摘导致的产品质量下降。例如，在气温较高时采收可能导致产品失水严重，影响口感；而过晚则可能造成纤维化增加，降低商品价值。

为了有效执行这一要求，生产企业应建立完善的田间管理制度。包括提前规划种植计划，合理安排播种时间以匹配采收窗口；加强气象监测，及时调整采收安排以应对恶劣天气；以及配备必要的冷藏设施，确保采收后的快速预冷处理。通过这些措施，能够更好地满足新版标准的要求，提升如皋黑塌菜的整体市场竞争力。