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资源简介
摘要：本文件规定了阿克苏油馕的生产技术要求、加工工艺、质量控制及储存运输要求。本文件适用于阿克苏地区油馕的生产和加工企业。
Title：Technical Regulations for Akusu Oil Naan Production
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
阿克苏油馕是新疆特色美食，其生产技术规程TANIA 018-2021为标准化生产提供了依据。要实现灵活执行和降本增效，可以从以下几个方面入手：首先，在原料选择上，可根据不同季节和产地调整小麦粉、植物油等主要原料的比例，以保持口感的同时降低采购成本；其次，在发酵环节，通过监控环境温度和湿度，优化发酵时间和条件，既保证产品质量又减少能源消耗；再次，在成型工序中，采用半自动设备代替传统手工操作，提高生产效率并节约人工成本；最后，在烘烤阶段，合理设置炉温曲线，缩短烘烤时间，既能提升成品率又能节省燃料。这些措施在遵循标准的前提下，能够有效提升生产的灵活性和经济性。
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