TZSSP 0029-2024 脆肉罗非鱼品质分级

TZSSP 0029-2024《脆肉罗非鱼品质分级》相较于旧版标准，在多个方面进行了更新和优化。其中，关于“肌肉紧实度”的评价标准变化尤为显著，这直接影响了脆肉罗非鱼的品质分级结果。

在旧版标准中，肌肉紧实度主要依赖于感官评定，即通过观察鱼肉弹性、切面状态等主观指标来判断。然而，这种方法受人为因素影响较大，难以保证评估的一致性和准确性。新版标准引入了仪器检测技术，明确规定可以使用剪切力仪对鱼肉进行量化测量。具体操作步骤如下：

1. 样品准备：从待测鱼体背部取下一块长方形肌肉样本，确保无脂肪和骨骼组织。

2. 设备校准：按照说明书要求正确安装剪切力仪，并完成零点校正。

3. 数据采集：将样本置于刀刃之间，以恒定速度施加压力直至断裂，记录最大剪切力值。

4. 结果分析：根据数值范围对照分级表确定等级。

这一改进不仅提高了评价精度，还增强了不同实验室间数据对比的可能性，为行业提供了更加科学合理的参考依据。此外，新标准还增加了对于运输过程中环境条件控制的要求，强调保持适宜温度以维持产品新鲜度。这些措施共同构成了一个更为完善的产品质量管理体系。