TSQL 014-2024 蒙古血肠

TSQL 014-2024《蒙古血肠》标准在食品加工领域具有重要意义。本文聚焦于该标准中新旧版本关于“血肠含血量”指标要求的变化，进行深入解析。

在旧版标准中，血肠的含血量要求为不低于35%。而在新版标准中，这一指标被调整至不低于40%。这一变化体现了对产品品质更高层次的要求。具体应用时，生产者需精确控制原料血液与辅料的比例，在保证安全的前提下达到标准要求。

以某大型肉类加工厂为例，他们通过改进绞肉设备，将血液均匀分布于肠衣内，同时优化蒸煮工艺参数，最终使产品含血量稳定在42%，不仅符合新标准，还提升了产品的口感和营养价值。

值得注意的是，企业在执行这一标准时，应配备专业的检测设备，定期对成品进行抽样检验，确保始终符合最新标准要求。此外，还需建立完善的原料追溯体系，以便在出现质量问题时能迅速定位原因并采取措施。