TCTSS 19-2020 ‘黄金芽’茶加工技术规程

《“黄金芽”茶加工技术规程的优化与成本控制》

在TCTSS 19-2020《‘黄金芽’茶加工技术规程》中，对‘黄金芽’茶的加工工艺进行了系统规范。然而，在实际操作中，我们可以通过灵活调整和优化流程来提高效率、降低成本。

首先，在鲜叶采摘环节，可以根据天气状况适当调整采摘时间。例如，在晴天时可以提前到早晨露水干后进行采摘，这样既能保证鲜叶的新鲜度，又能减少后续杀青过程中的水分含量，从而缩短杀青时间，降低能耗。

其次，在萎凋工序中，应根据鲜叶的含水量和环境湿度灵活调节萎凋时间和摊放厚度。当空气湿度较高时，可以适当延长萎凋时间或增加摊放厚度，以确保鲜叶适度失水，为后续工序创造良好条件。同时，可以利用自然风力或人工通风设备辅助萎凋，加快水分蒸发速度，提高萎凋效率。

再者，在杀青阶段，操作人员需密切监控锅温变化，并依据鲜叶的老嫩程度及时调整投叶量。对于较嫩的鲜叶，可采用较低温度长时间杀青的方式，避免出现焦边现象；而对于较老的鲜叶，则需要提高锅温快速完成杀青，防止有效成分过度流失。此外，还可以尝试使用连续式滚筒杀青机代替传统手工杀青锅，实现规模化生产的同时节约人力成本。

在揉捻过程中，应根据茶叶品质要求合理设定压力大小及时间长短。如果追求高香型产品，可以适当加大压力并缩短揉捻时间；若侧重于保持原有形态，则需轻压慢揉。另外，揉捻结束后应及时解块散热，防止茶叶堆积发热导致变质。

干燥环节是决定最终成品质量的关键步骤之一。为了节省能源开支，建议将初烘后的茶叶放置一段时间后再进行复烘。这样既能促使内部水分均匀分布，又能够减少反复加热带来的资源浪费。同时，还可以考虑引入微波干燥技术替代传统炭火烘干方式，不仅环保而且效率更高。

最后，在包装储存方面也存在一定的改进空间。企业可根据自身情况选择适合的包装材料和技术手段，如真空充氮包装、铝箔袋密封等，延长保质期并提升市场竞争力。

综上所述，《‘黄金芽’茶加工技术规程》提供了基本框架指导，但具体实施过程中仍有诸多细节值得深入研究探索。通过上述方法的应用，既可确保产品质量稳定达标，又能有效降低生产成本，为企业创造更大经济效益。