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摘要:本文件规定了利口葡萄酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以发酵葡萄酒为基酒,加入食用酒精、白砂糖等辅料调配而成的利口葡萄酒的生产、检验和销售。
Title:Specification for Liqueur Wine
中国标准分类号:XK06
国际标准分类号:67.140
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拓展解读
利口葡萄酒是一种以发酵葡萄原酒或蒸馏葡萄酒为基酒,加入食用酒精、白兰地、浓缩葡萄汁、糖、酸或其他食品添加剂调制而成的饮料酒。根据THBFIA 0014-2020《利口葡萄酒》标准的规定,这类产品在生产过程中需严格控制原料和工艺,确保最终产品的质量与安全。
首先,在原料选择上,葡萄原酒或蒸馏酒作为基础,其酒精度、酸度及风味物质含量直接影响成品品质。其次,添加成分如糖分和酸类物质的比例必须按照规定范围进行精确调配,以保证口感平衡且符合消费者预期。此外,对于使用的其他食品添加剂也需遵循食品安全相关法规要求。
在生产工艺环节,从发酵到混合再到陈酿等各个步骤都需要精心把控。特别是陈酿过程不仅能够改善酒体结构还能赋予更多复杂香气。同时在整个生产流程中还需实施有效的质量管理体系来预防潜在风险因素。
最后,在产品标识方面则需要清晰标注出所有成分信息以及净含量等内容,并且确保包装材料无毒无害不影响产品质量。通过严格执行上述标准可以生产出既美味又健康的利口葡萄酒供市场销售。