TYTXTZH 1-2020 地理标志产品 太源井晒醋

太源井晒醋是四川省乐山市的一种传统地理标志产品，其制作技艺有着悠久的历史和独特的工艺流程。根据TYTXTZH 1-2020《地理标志产品 太源井晒醋》标准，该产品的生产具有严格的要求。

首先，在原料选择上，太源井晒醋主要采用优质大米、小麦等为主要原料，并辅以特定的曲种进行发酵。这些原材料必须符合国家相关食品安全标准，确保产品的质量和安全。

其次，关于生产工艺，太源井晒醋遵循传统的固态发酵法，通过多道工序精心酿制而成。其中包括蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵及长时间的日光曝晒等多个环节。整个过程需要经历数月至一年的时间才能完成，期间还需不断翻动与调整，以保证醋的质量均匀稳定。

此外，该标准还对成品醋的各项指标作出了明确规定，如总酸度、色泽、香气等均需达到相应要求。同时强调了产品包装应完整无损，标签内容真实准确，并符合国家有关食品标识管理规定。

最后，为了维护太源井晒醋这一地理标志产品的声誉，所有生产企业都应当严格按照上述标准组织生产和销售活动，并接受相关部门的监督检查。只有这样，才能真正体现太源井晒醋的独特风味及其深厚的文化底蕴。