TZJNJ 0010-2020 碾茶机械化加工技术规程

《TZJNJ 0010-2020碾茶机械化加工技术规程》旨在规范碾茶从种植到成品的全过程机械化操作，确保产品质量稳定且高效。该标准首先明确了适用范围，涵盖了绿茶鲜叶采摘、运输、摊放、杀青、揉捻、干燥以及成品包装等环节。

在鲜叶处理部分，强调了采摘工具的选择与使用方法，要求采用无损伤采摘设备以保证原料质量。同时规定了鲜叶的运输条件，包括温度控制和避免挤压措施，以减少运输过程中对茶叶品质的影响。

杀青阶段，详细描述了不同型号杀青机的操作参数设定，如进料速度、温度设置等，并提出了定期维护保养的重要性。对于揉捻工序，则规范了压力大小、时间长短的具体要求，确保茶叶细胞壁适度破裂以便后续发酵。

干燥环节中，不仅提供了多种干燥设备的技术指标，还特别指出需要监控湿度变化曲线来判断干燥效果。最后，在包装之前必须经过严格的质量检验，只有符合标准的产品才能进入市场流通。

此外，该标准还鼓励企业建立完整的生产记录档案，便于追溯每一批次产品的来源及加工过程中的关键数据，这对于提升整个行业的管理水平具有重要意义。通过遵循此规程，可以有效提高碾茶生产的标准化程度，促进我国碾茶产业健康快速发展。