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资源简介
摘要：本文件规定了珠形绿茶加工的术语和定义、基本要求、加工工艺流程和技术要点、质量控制及记录管理。本文件适用于四川省范围内珠形绿茶的加工生产。
Title：Technical Regulations for Processing of Pearl-shaped Green Tea
中国标准分类号：X51
国际标准分类号：67.140 -
封面预览
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拓展解读
《THBTSS 006-2020珠形绿茶加工技术规程》是指导珠形绿茶生产的重要规范，该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程要求。标准中明确指出，鲜叶应选择芽叶完整、新鲜且无损伤的原料，采摘时间以清晨或傍晚为佳。在杀青环节，需采用高温快速杀青的方式，确保茶叶色泽翠绿并保留其香气。揉捻过程要控制好力度和时间，使茶叶形成紧结的颗粒状。干燥工序则强调分阶段进行，初烘时温度不宜过高，复烘时要逐步降低温度直至达到理想含水量。整个加工过程中还需注意环境卫生，防止污染，同时对生产设备定期维护保养。按照此标准生产的珠形绿茶不仅外形美观，而且品质稳定，具有较高的市场价值。
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