TFSSA 002-2020 地理标志产品 富顺豆花蘸水

富顺豆花蘸水是四川省富顺县的传统特色调味品，以其独特的风味和制作工艺成为地理标志产品。根据TFSSA 002-2020《地理标志产品 富顺豆花蘸水》标准，该产品的生产有着严格的要求。

首先，在原料选择上，富顺豆花蘸水必须使用本地出产的大豆、辣椒、花椒等为主要原材料。大豆需选用优质非转基因品种，确保蛋白质含量高且无污染；辣椒则以当地种植的二荆条为主，具有色泽鲜红、辣味适中的特点；花椒则采用富顺特有的青花椒，香气浓郁。

其次，生产工艺方面，从大豆浸泡到磨浆过滤，再到煮浆点卤形成豆花，每一步都需遵循传统工艺流程。而蘸水的制作更是关键环节，包括辣椒油的熬制、花椒粉的研磨以及各种辅料如大蒜、生姜的调配，都需要按照特定比例进行混合，并通过长时间低温慢炖来达到最佳口感。

此外，质量控制也是该标准的重要组成部分。成品应具备红亮透明的色泽，浓郁的麻辣香味，咸淡适宜的味道，同时保持良好的粘稠度。任何不符合上述特征的产品均不得冠以“富顺豆花蘸水”的名称进行销售。

最后，为了保护这一地域特色品牌，标准还规定了严格的产地范围限制及追溯体系，确保每瓶标注为地理标志产品的富顺豆花蘸水都能溯源至合法合规的生产源头。这不仅维护了消费者的权益，也为地方经济发展注入了新的活力。