TZNZ 316.3-2025 浦江优质稻米生产标准综合体 第 3 部分：加工

在TZNZ 316.3-2025《浦江优质稻米生产标准综合体 第3部分：加工》中，相较于2020版标准，最显著的变化之一是“加工过程中的水分控制要求”从原来的“建议性条款”调整为“强制性条款”。这一变化不仅体现了对稻米品质稳定性的高度重视，也反映出当前消费者对食品安全与口感体验的更高要求。本文将围绕这一条文的调整背景、具体要求及其在实际操作中的应用方法进行深入解读。

首先，旧版标准中关于水分控制的内容仅作为参考，企业可根据自身情况灵活处理。然而，在实际生产过程中，水分控制不当往往导致米粒破碎率上升、色泽变暗、口感变差等问题，严重影响产品的市场竞争力。新版标准将该内容列为强制性条款，意味着企业在加工过程中必须严格按照规定的水分范围进行操作，否则将面临标准不符合的风险。

根据TZNZ 316.3-2025的规定，稻米在加工前的含水率应控制在14%至16%之间，加工后的成品米含水率不得超过14.5%。这一数值的设定，既考虑到稻米在加工过程中的物理特性，也兼顾了储存和运输的安全性。过高的水分容易引发霉变，而过低则可能导致米粒干裂，影响外观和食用品质。

在实际应用中，企业需配备精准的水分检测设备，并建立完善的检测流程。例如，在糙米进入碾米工序前，必须使用水分测定仪进行检测，确保其符合标准要求。同时，在抛光、分级、包装等环节，也需定期抽检，防止水分波动影响最终产品质量。

此外，标准还强调了加工环境的温湿度控制。车间温度应保持在20℃至25℃之间，相对湿度不超过65%，以避免因环境变化导致水分失衡。这些细节的强化，有助于提升整体加工工艺的稳定性，确保每一批次产品均达到高品质要求。

总体来看，TZNZ 316.3-2025对水分控制的调整，不仅是技术层面的细化，更是对产品质量管理理念的升级。对于生产企业而言，这既是挑战，也是提升核心竞争力的重要契机。只有严格执行新标准，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的长期信赖。