TCZSPTXH 145-2020 潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范

潮州菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺闻名，其中芝士芋泥作为一道融合中西特色的创新菜品，在传统与现代的结合上展现了别具一格的魅力。为了确保这道菜品能够标准化制作，提升其品质与口感，TCZSPTXH 145-2020《潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范》应运而生。

该标准详细规定了芝士芋泥的术语和定义、原料要求、制作工艺流程以及质量要求等关键内容。首先，在原料选择上，要求选用新鲜且质地细腻的槟榔芋作为主料，并强调使用天然无添加的高品质奶酪作为辅料，以保证成品的纯正风味。同时，对其他配料如糖、黄油等也提出了严格的质量标准，确保每一份食材都能达到最佳状态。

在制作工艺方面，标准从芋头处理开始就进行了细致指导：需将新鲜芋头去皮后切成均匀的小块，然后通过蒸煮的方式使其充分熟透但不过烂。接着加入适量黄油和糖进行捣碎搅拌，形成顺滑的泥状物。在此基础上，再撒入切碎的新鲜芝士并轻轻拌匀，最后放入预热好的烤箱中焗至表面金黄即可出锅。

对于最终产品的质量要求，标准不仅关注外观色泽均匀亮丽，还特别强调了口感层次分明这一点——即入口即化的绵软与浓郁芝香相结合，既保留了传统潮州菜的温润口感，又增添了西式美食的独特风味。此外，还要求成品无任何异味或杂质残留，确保食用安全健康。

总之，《潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范》为这一经典菜品提供了科学严谨的操作指南，使得无论是在家庭厨房还是专业餐饮场所，都能够轻松制作出口感绝佳的芝士芋泥，满足大众日益增长的美食需求。