TWZSYSYSH 004-2020 广式云吞加工规程

广式云吞加工规程TWZSYSYSH 004-2020是一份专门规范广式云吞制作流程的技术文件。该标准详细规定了从原料选取到成品包装的全过程要求，旨在确保广式云吞的品质和风味一致性。

首先，在原料选择上，标准要求选用优质面粉作为云吞皮的主要材料，并强调使用新鲜猪肉、虾仁等作为馅料主材。同时对辅料如葱姜蒜等也提出了明确的质量标准。

其次，关于加工工艺，标准明确了和面、擀皮、制馅、包制、煮制等各个环节的具体操作方法。例如，在和面过程中需控制好水粉比例以保证云吞皮的韧性与弹性；在包制时则要求手法均匀且封口紧密。

再者，卫生安全方面，标准特别强调了生产环境清洁度以及从业人员个人卫生的重要性，并规定了相应的消毒措施。此外还设定了产品储存条件及保质期限制。

最后，在检验规则部分，标准给出了抽样检查的方法以及判定合格与否的标准依据。对于不符合规定的项目，提供了整改建议。

这份规程不仅为广式云吞生产企业提供了具体的操作指南，也为消费者能够享受到正宗美味的广式云吞奠定了坚实的基础。