TGDCJX 001-2020 节约型粤菜点菜服务规范

节约型粤菜点菜服务规范（TGDCJX 001-2020）是近年来餐饮行业推动绿色发展的具体体现，旨在通过标准化的服务流程减少食物浪费，提升顾客的用餐体验。该规范详细规定了从菜单设计到点菜服务再到餐后处理的一系列操作要求，为餐饮企业提供了明确的指引。

首先，在菜单设计环节，餐厅需要根据季节性和市场供应情况合理安排菜品，避免使用稀缺或昂贵食材制作不必要的菜肴。同时，菜单上应标明每道菜的主要成分和大致分量，帮助消费者做出更合理的点选决策。此外，鼓励设置“小份菜”选项，满足不同人数就餐的需求，既保证了风味又减少了剩余。

其次，在点菜服务过程中，服务员扮演着重要角色。他们应当主动询问顾客的人数以及用餐习惯，并据此推荐适量的菜品数量。对于初次来店的客人，可以介绍一些经典且容易分享的小盘菜作为开场。如果发现顾客点菜过多时，服务员应及时提醒并建议调整，比如将某些高耗材菜品替换为轻量级替代品。

再者，在用餐期间，餐厅还需提供必要的打包服务支持。例如准备充足的环保材质餐盒、袋子等工具，方便顾客带走未吃完的食物。同时也可以开展“光盘行动”主题活动，通过赠送优惠券等形式激励顾客珍惜粮食。

最后，餐后的厨房管理同样不可忽视。剩余食材需按照类别妥善保存，避免交叉污染；厨余垃圾则要分类收集处理，最大限度地实现资源循环利用。

总之，《节约型粤菜点菜服务规范》不仅有助于降低餐饮行业的运营成本，更能促进全社会形成崇尚节俭的良好风尚。各餐饮单位应积极采纳这一标准，共同营造健康和谐的社会环境。