TCZSPTXH 105-2020 潮州菜 水晶包烹饪工艺规范

潮州菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名。《TCZSPTXH 105-2020 潮州菜 水晶包烹饪工艺规范》作为一项地方标准，详细规定了潮州菜中水晶包的制作要求。水晶包是一种以澄粉为主要原料制成的透明包子，因其晶莹剔透的外观而得名。根据该标准，制作水晶包需选用优质澄粉，并严格控制水温与揉面时间，确保面团具有良好的弹性和透明度。馅料的选择上，推荐使用新鲜的虾仁、猪肉等食材，配以适量的调料，保证馅料鲜美可口。在包制过程中，要求手法轻柔且均匀，使成品形态美观一致。蒸制环节则需注意火候掌握，避免过早开盖导致成品塌陷。通过遵循这一标准，不仅能提升水晶包的品质，还能更好地传承和发展潮州菜文化。