TTLMY 003-2020 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程

铜陵小磨麻油是一种具有地方特色的传统食品，其生产工艺技术规程对于确保产品质量和传承地方特色具有重要意义。《TTLMY 003-2020 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程》作为指导该产品生产的重要标准文件，在原料选择、加工工艺、质量控制等方面提供了详细的技术要求。

首先，在原料选择上，规程强调使用优质芝麻作为主要原料，并对芝麻的品种、产地、质量等级等提出了明确要求。这不仅保证了产品的基础品质，也为后续加工奠定了良好条件。

其次，在加工工艺方面，规程详细规定了从芝麻清理、炒制到压榨等各个步骤的具体操作方法和技术参数。例如，炒制过程中需要严格控制温度与时间，以确保芝麻充分熟化但不过度焦糊；压榨环节则需采用传统石磨或现代化设备，以保留麻油特有的香味和营养成分。

再者，关于质量控制，规程不仅明确了成品麻油的各项理化指标，如酸价、过氧化值等，还特别注重感官评价，包括色泽、气味等方面的描述。同时，还提出了必要的卫生安全措施，确保整个生产过程符合食品安全标准。

最后，《TTLMY 003-2020》还鼓励企业结合自身实际情况进行技术创新，比如改进传统工艺流程、开发新产品等，从而不断提升铜陵小磨麻油的品牌影响力和市场竞争力。

总之，《TTLMY 003-2020 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程》是一部全面而细致的技术规范，它为铜陵小磨麻油的标准化生产和高质量发展提供了坚实的保障。通过严格执行这一规程，可以有效促进铜陵小磨麻油产业健康发展，满足消费者日益增长的需求。