TCDNX 044-2020 草本咖啡叶茶加工技术规程

草本咖啡叶茶是一种新兴的健康饮品，其独特的加工技术对于保证产品的品质至关重要。《TCDNX 044-2020草本咖啡叶茶加工技术规程》作为行业规范，详细规定了从原料选取到成品包装的全过程要求。以下为该标准的核心要点：

一、原料选择与处理

1. 原料应选用新鲜、无病虫害的咖啡叶，确保采摘时叶片完整且无机械损伤。

2. 摘取后的咖啡叶需立即进行清洗，去除表面尘土及杂质。

3. 清洗后的咖啡叶需在阴凉通风处晾干，避免阳光直射导致营养成分流失。

二、杀青工艺

1. 杀青是保持茶叶色泽翠绿的关键步骤，采用热风杀青或蒸汽杀青均可。

2. 杀青温度控制在80℃至120℃之间，时间约为1至3分钟，具体参数视设备而定。

3. 杀青过程中要不断翻动咖啡叶，确保均匀受热。

三、揉捻成型

1. 揉捻的目的在于破坏细胞壁结构，促进有效成分释放。

2. 揉捻力度适中，以不破坏叶片完整性为原则。

3. 揉捻后需检查叶片是否达到理想卷曲状态，必要时可进行二次揉捻。

四、干燥工序

1. 干燥分为初烘和复烘两个阶段，初烘温度控制在40℃至60℃，复烘则提高至70℃至90℃。

2. 初烘时间为1至2小时，复烘时间根据实际含水量调整。

3. 干燥过程中需定期翻动物料，防止局部过热造成焦糊现象。

五、分级与包装

1. 干燥完成后对产品进行分级，按照大小、形状等指标划分等级。

2. 包装材料须符合食品安全标准，内袋密封性良好，外包装标明生产日期、保质期等相关信息。

3. 成品储存于干燥阴凉处，远离高温潮湿环境。

以上便是依据《TCDNX 044-2020草本咖啡叶茶加工技术规程》整理出的主要内容，希望有助于相关从业者更好地理解和执行这一标准。