TQLCWY 001.2-2020 崂山儒茶 绿茶 第二部分：加工技术规程

崂山儒茶绿茶加工技术规程（TQLCWY 001.2-2020）是指导崂山地区绿茶生产的重要技术文件，该标准详细规定了从鲜叶采摘到成品包装的全过程要求。以下是根据该标准整理的技术要点。

一、鲜叶采摘

1. 采摘时间：春季在清明节前后，秋季在寒露节气后。

2. 采摘标准：单芽或一芽一叶初展。

3. 采摘方法：采用手工采摘，保持叶片完整。

二、摊放处理

1. 摊放场所：清洁、通风良好。

2. 摊放厚度：不超过5厘米。

3. 摊放时间：4至6小时，视天气情况调整。

三、杀青工艺

1. 杀青设备：滚筒式杀青机或电炒锅。

2. 杀青温度：滚筒式为180℃～220℃，电炒锅为180℃～200℃。

3. 杀青时间：3～5分钟，以茶叶失水率达30%为准。

四、揉捻工序

1. 揉捻压力：轻重结合，分两次进行。

2. 揉捻时间：首次5～7分钟，二次3～5分钟。

3. 成条率：不低于90%。

五、干燥过程

1. 初烘：温度100℃～120℃，时间10～15分钟。

2. 复烘：温度80℃～100℃，时间15～20分钟。

3. 足干：温度70℃～80℃，时间20～30分钟。

六、包装与贮存

1. 包装材料：应符合食品安全国家标准。

2. 包装方式：密封防潮。

3. 贮存条件：阴凉干燥处，避免阳光直射。

以上各环节均需严格遵守操作规范，确保产品质量稳定。通过执行这一规程，可以有效提升崂山儒茶绿茶的整体品质，促进地方特色茶产业的发展。