TLYFIA 005-2019 方城锅饼

方城锅饼是河南省方城县的传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名。根据TLYFIA 005-2019《方城锅饼》标准，该产品以小麦粉为主要原料，经过发酵、擀制、烘烤等多道工序制成。标准中对原材料的选择、生产过程中的卫生要求以及成品的质量指标都有明确规定。

首先，在原材料方面，标准要求使用优质的小麦粉作为主要成分，并且对面粉的筋度、色泽等有具体的要求。此外，还需要选用新鲜的食用油、盐等辅料来保证产品的口感与健康安全。

其次，在生产过程中，从和面开始就需严格按照规定的时间与温度进行操作，确保发酵充分且均匀。在擀制阶段，则需要将面团均匀地摊开成薄片，并在其表面撒上适量芝麻或其他配料增加风味层次感。最后通过特制的铁锅慢火烘烤而成，使得成品外皮酥脆而内部松软适口。

对于成品质量而言，TLYFIA 005-2019强调了以下几个关键点：一是外观上要求颜色金黄、形态完整；二是香气浓郁纯正；三是滋味香醇可口且无任何异味；四是组织结构细腻均匀；五是水分含量控制在合理范围内以延长保质期同时保持最佳口感。

总之，《方城锅饼》这一地方标准不仅规范了传统美食的制作流程，还有效提升了其品质水平，使其能够更好地传承与发展下去。无论是家庭自制还是商业销售，遵循此标准都能制作出令人满意的正宗方城锅饼。