TYCXCYHYXH TYCCY014-2024 阳城酥果制作规范

阳城酥果是山西省阳城县的传统特色食品，以其酥脆香甜的特点深受消费者喜爱。在最新发布的TYCXCYHYXH TYCCY014-2024《阳城酥果制作规范》中，对酥果的制作工艺和质量要求进行了详细的规范。本文将围绕该标准中新旧版本的主要差异之一——“原料选择”这一条文展开讨论，并对其应用方法进行详细解读。

原料选择的变化与意义

在TYCCY014-2024标准中，“原料选择”部分相较于之前的版本有了显著调整。首先，在原材料种类上新增了对有机原料的要求，强调使用无污染、绿色健康的原材料。其次，对于主要原料如小麦粉、白砂糖等的质量指标提出了更为严格的标准，例如小麦粉需达到GB/T 1355规定的特制一等品以上等级，白砂糖则需符合GB/T 317的标准。

# 应用方法详解

1. 有机原料的选择：为了满足标准中的有机原料要求，生产企业应优先考虑从经过认证的有机农场采购原材料。这不仅有助于提升产品的市场竞争力，也符合当前消费者对健康食品日益增长的需求。同时，企业还需建立健全的供应链管理系统，确保每一批次的原料都能追溯到其来源地。

2. 严格把控质量指标：针对小麦粉和白砂糖等关键原料，企业应当严格按照国家标准执行进货检验程序。具体来说，可以采用第三方检测机构提供的专业服务来验证原料是否达标。此外，还应该定期对供应商进行评估，确保长期合作方也能持续提供符合标准的产品。

3. 建立完善的储存条件：良好的储存环境对于保持原料的新鲜度至关重要。因此，企业需要根据各类原料的不同特性（如防潮、避光等），合理规划仓库布局，并配备必要的温湿度控制设备。

通过以上措施的有效实施，不仅可以保证阳城酥果的质量稳定可靠，同时也能够推动整个行业朝着更加规范化、标准化的方向发展。希望本文所述内容能为相关从业者提供有价值的参考信息。