THNTI 013-2019 江华苦茶 绿茶加工技术规程

江华苦茶是一种具有独特风味的绿茶，其加工技术规程在THNTI 013-2019中有着详细的规定。以下是对该规程的一些关键点进行总结和分析。

首先，在鲜叶采摘环节，规程要求选择晴天上午9时至下午4时之间采摘，确保茶叶的新鲜度。采摘的标准为一芽二叶初展，这样既能保证茶叶的质量，又能提高产量。

其次，在摊放工序上，鲜叶需要均匀地摊放在清洁的竹席或匾上，厚度控制在5-10厘米之间，并且要避免阳光直射。摊放时间一般为6-8小时，期间应每隔1-2小时轻轻翻动一次，以促进水分蒸发和内含物质的变化。

接着是杀青过程，这是决定茶叶品质的关键步骤之一。规程建议采用滚筒式杀青机或者锅式杀青方法，温度设定在180℃左右，时间为1.5-2分钟。操作时需注意手不离茶、茶不离锅的原则，防止出现焦边现象。

揉捻阶段则强调适度加压与解块相结合的方式进行，既要保证细胞破碎率足够高以便于后续冲泡出浓郁滋味，又要防止过度揉捻导致碎末过多影响外观。通常情况下，第一遍轻揉约5分钟，第二遍重揉约10分钟即可完成。

干燥处理分为初烘和足干两个部分。初烘温度控制在80-100℃范围内持续15分钟左右；而足干则需降低至70℃左右再持续30分钟以上直至含水量降至6%以下为止。整个过程中要注意适时翻动茶叶并调整风量大小来达到最佳效果。

最后，在包装贮存方面也提出了严格的要求：成品茶必须密封保存于阴凉通风处避免受潮变质；同时标签上应当明确标注产品名称、生产日期、保质期等相关信息以方便消费者了解情况并作出正确选择。

通过以上这些细致入微的操作流程，才能制作出口感醇厚、香气持久且符合国家标准规定的优质江华苦茶产品。希望每位从事此行业的从业者都能够严格按照相关规定执行每一道工序从而为广大顾客提供优质可靠的饮品体验！