TXJLSXH 1101-2019 馕（饼）专用小麦粉

馕（饼）专用小麦粉是专门用于制作传统新疆特色食品馕以及各类面饼的小麦粉。TXJLSXH 1101-2019 是新疆维吾尔自治区制定的一项地方标准，该标准详细规定了馕（饼）专用小麦粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，旨在确保产品质量，满足消费者需求。

技术要求

馕（饼）专用小麦粉的技术要求涵盖了感官指标、理化指标、卫生指标等多个方面。感官指标包括色泽、气味、组织状态等，要求小麦粉具有正常的颜色和气味，无异味、无杂质。理化指标如水分含量、灰分、湿面筋含量等都有明确的限定范围，以保证面粉的加工性能和最终产品的质量。卫生指标则对重金属含量、农药残留、真菌毒素等进行了严格控制，确保食品安全。

检验方法

为了验证馕（饼）专用小麦粉是否符合标准要求，制定了相应的检验方法。这些方法包括但不限于感官检验、物理化学分析、微生物检测等。例如，通过目测和嗅觉进行感官检验；利用烘干法测定水分含量；采用近红外光谱技术快速评估湿面筋含量；使用高效液相色谱法检测黄曲霉毒素水平等。每种检验方法都经过科学验证，能够准确反映产品的真实状况。

检验规则

在生产过程中，按照规定的抽样方案随机抽取样品，并依据相关标准进行型式检验和出厂检验。型式检验是在新产品试制鉴定或正式生产后，当原料来源、生产工艺发生重大变化时所进行的全面质量检查。而出厂检验则是每批产品出厂前必须完成的基本质量控制程序。只有当所有检验项目均达到标准规定的要求时，才能判定该批产品合格并允许出厂销售。

标志、包装、运输与贮存

对于馕（饼）专用小麦粉而言，其包装材料应清洁、干燥、无毒且符合国家相关规定。包装上需清晰标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。运输工具应当保持清洁卫生，在装卸搬运过程中避免野蛮操作以免造成包装破损。贮存环境应通风良好、温度适宜、相对湿度较低，并远离污染源和有害物质。

总之，《TXJLSXH 1101-2019 馕（饼）专用小麦粉》这一地方标准为馕（饼）专用小麦粉的质量管理和市场流通提供了重要的指导依据，有助于促进新疆地区特色农产品产业健康发展。