TCZSPTXH 097-2019 潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范

潮州菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精致的烹饪技艺闻名。《TCZSPTXH 097-2019 潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范》是由潮州市标准化行政主管部门发布的一项地方标准，旨在规范石螺豆腐煲这一传统潮州菜品的制作流程与质量要求。

该标准详细规定了石螺豆腐煲所需的主要原料及其质量要求，包括新鲜石螺、优质豆腐等，并明确了加工过程中对原料的选择、清洗、切割的具体操作步骤。同时，还特别强调了调味料的种类与用量比例，确保每一道石螺豆腐煲都能呈现出最佳的味道。

在烹饪方法上，《TCZSPTXH 097-2019》不仅提供了传统的砂锅炖煮方式，还鼓励创新使用现代厨具进行快速高效烹饪，但无论采用何种方式，都必须保证最终成品符合规定的色泽、香气、口感及营养成分指标。

此外，标准还对成品的装盘提出了艺术性建议，提倡通过精心摆盘提升整道菜肴的视觉美感，使之成为一道既美味又赏心悦目的佳肴。

这项标准对于传承与发展潮州菜文化具有重要意义，它不仅为专业厨师提供了一个权威性的指导文件，也为普通家庭烹饪爱好者提供了可靠的操作指南，促进了潮州美食文化的普及与推广。