TNMSP .MZB02.29-2024 “蒙”字标畜产品认证要求 奶皮子（乌乳穆）

奶皮子（乌乳穆）在“蒙”字标畜产品认证要求中的重点解析

在TNMSP .MZB02.29-2024《“蒙”字标畜产品认证要求》中，奶皮子（乌乳穆）的生产标准涉及多个关键环节。其中，“原料奶的采集与处理”这一条文的变化尤为显著。新旧版本对比显示，新版标准对原料奶的质量控制提出了更严格的要求，特别是关于抗生素残留和微生物指标的检测。本文将围绕这一变化展开详细解读，并探讨其实际应用方法。

原料奶质量控制：新旧标准差异

在旧版标准中，对于原料奶的抗生素残留仅要求“不得检出”，但未具体规定检测频率和范围。而在新版标准中，明确规定了抗生素残留需按照GB/T 22338进行检测，且每批次原料奶都必须检测至少5种常见抗生素，包括青霉素、四环素、链霉素等。此外，微生物指标从单纯的菌落总数控制扩展到涵盖大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的具体检测要求。

这种变化反映了监管机构对食品安全的高度重视，尤其是在奶制品加工领域，原料奶的质量直接决定了最终产品的安全性与品质。

应用方法详解

为了满足新版标准的要求，奶皮子生产企业需要采取以下措施：

1. 建立完善的原料奶检测体系

企业应配备符合国家标准的检测设备，如高效液相色谱仪（HPLC），用于抗生素残留检测。同时，需制定详细的检测流程，确保每批原料奶均经过全面检测，并保留完整的检测记录。

2. 优化奶源管理

为减少抗生素残留风险，企业应加强对奶源地的监督，定期检查养殖场的用药情况，避免使用违禁药物。此外，可与信誉良好的牧场签订长期合作协议，确保原料奶来源稳定可靠。

3. 强化冷链运输管理

原料奶在运输过程中容易受到污染，因此必须使用专用冷藏车辆，并保持全程冷链。同时，运输途中应避免长时间停留，以降低微生物滋生的风险。

4. 定期培训员工

企业应定期组织员工学习新版标准的内容，提高全员的质量意识和技术水平。特别是负责原料奶检测的人员，需掌握最新的检测技术和操作规范。

通过以上措施，企业不仅能够顺利通过“蒙”字标的认证审核，还能进一步提升产品质量，增强市场竞争力。