TCAAA 008-2019 灭菌驼乳

《TCAAA 008-2019灭菌驼乳标准解析》

TCAAA 008-2019是一项专门针对灭菌驼乳产品制定的技术规范，该标准由权威机构发布，旨在确保灭菌驼乳的质量安全与营养价值。根据这一标准，灭菌驼乳的生产需严格遵循以下关键要求：

一、原料选择与处理

选用新鲜优质的双峰驼乳作为原料，要求乳源健康无污染，且经过严格的检验检疫程序。在加工前，应对原料乳进行预处理，包括过滤、均质等步骤，以去除杂质并保证乳品均匀性。

二、灭菌工艺

灭菌是本标准的核心环节。规定采用高温瞬时灭菌法（UHT），具体参数为137±2℃下持续保持4-6秒。此方法既能有效杀灭所有致病菌和腐败菌，又能最大限度地保留驼乳中的活性成分和营养物质。同时，对灭菌设备提出了严格要求，必须定期清洗消毒，并做好运行记录。

三、包装与储存

灭菌后的驼乳需立即灌装密封，避免二次污染。包装材料应符合食品安全标准，具备良好的阻隔性能。成品应储存在阴凉干燥处，温度控制在25℃以下，防止因高温导致品质下降。

四、检测指标

按照TCAAA 008-2019的要求，灭菌驼乳需检测多项理化指标，如蛋白质含量不得低于2.8%，脂肪含量不低于3.0%。此外还需检测微生物指标，确保菌落总数不超过30,000 CFU/mL，大肠杆菌群不得检出。对于重金属残留、农药残留等潜在风险因子也设定了限量值。

五、标签标识

产品标签上必须清晰标明品名、净含量、生产日期、保质期、执行标准号（TCAAA 008-2019）等信息。特别注明“灭菌驼乳”字样，以便消费者识别。还应提供储存条件说明及食用建议。

六、追溯体系

建立完善的追溯机制，从原奶收购到成品出厂的每一个环节都应有详细记录。一旦发现质量问题，能够迅速定位原因并采取措施。

总之，TCAAA 008-2019标准为灭菌驼乳提供了全面而严谨的技术指导，有助于提升产品质量，保障消费者权益。生产企业应当严格按照标准组织生产和管理，确保每一滴灭菌驼乳都能达到安全、营养的标准。