TGZSX 047-2019 铜仁米豆腐（灰碱粑）

铜仁米豆腐，又称为灰碱粑，是贵州省铜仁市的一种特色传统小吃。根据TGZSX 047-2019标准，该食品以其独特的制作工艺和风味著称。以下是关于铜仁米豆腐的一些详细介绍：

铜仁米豆腐的主要原料为优质大米，通过传统的发酵工艺制成。其制作过程包括选料、浸泡、磨浆、蒸煮、发酵等多个步骤，每一步都严格遵循传统方法，以确保产品的独特口感和营养价值。

TGZSX 047-2019标准对铜仁米豆腐的感官要求、理化指标、卫生指标等都有明确规定。感官上要求产品色泽均匀，具有典型的米香味，质地细腻，无异味。理化指标方面，标准设定了水分含量、酸度等具体数值，以保证产品的质量和稳定性。

在卫生安全方面，该标准特别强调了重金属、微生物等指标的控制，确保消费者食用的安全性。此外，还规定了包装材料的选择和储存条件，以延长产品的保质期。

铜仁米豆腐不仅是一种地方美食，也是当地文化的重要组成部分。它承载着丰富的历史和文化底蕴，深受本地居民及游客的喜爱。随着标准化生产的推广，这种传统小吃正逐步走向更广阔的市场，让更多人能够品尝到这一美味佳肴。