TGZSX 049-2019 石阡黄水粑

石阡黄水粑是贵州地区的一种传统特色食品，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。根据TGZSX 049-2019《地理标志产品 石阡黄水粑》标准的规定，石阡黄水粑的生产有着严格的要求。

首先，在原料选择上，必须使用优质的大米作为主要原料，并且要求大米新鲜、无霉变、无污染。同时，还需要选用天然的山泉水进行浸泡和蒸煮，以保证产品的口感和安全性。

其次，在生产工艺方面，石阡黄水粑的制作过程包括选料、浸泡、磨浆、发酵、蒸制等多个步骤。其中，发酵环节尤为重要，它直接影响到最终产品的风味。按照标准要求，发酵时间应控制在一定范围内，确保微生物活动达到最佳状态。

再者，关于产品的质量指标，该标准对石阡黄水粑的感官特性、理化指标以及卫生指标都做出了明确规定。例如，外观上要求色泽均匀、形状完整；气味上则需具有浓郁的地方特色香气；而在理化指标中，水分含量、酸度等参数也都有具体数值限定。

最后，对于包装与贮存条件也有相应规范，旨在保持产品的原有品质直至消费端。包装材料需符合食品安全相关法规，而储存环境则要避免高温潮湿，防止产品变质。

综上所述，《地理标志产品 石阡黄水粑》标准不仅涵盖了从原材料到成品全过程的质量控制要点，还强调了地域文化的传承保护，使得这一传统美食得以持续健康发展。