TGZSX 045-2019 江口豆腐干

江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县的特色传统名吃，具有悠久的历史和独特的风味。为了规范江口豆腐干的生产加工，确保产品质量安全，促进地方特色食品产业发展，制定了《江口豆腐干》团体标准（标准号：TGZSX 045-2019）。该标准对江口豆腐干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等方面进行了明确规定。

江口豆腐干以优质大豆为主要原料，采用传统工艺与现代技术相结合的方法制作而成，产品色泽金黄、质地细腻、口感醇香。标准中明确指出，江口豆腐干应符合国家食品安全相关法律法规的要求，并且在感官指标上要求无异味、无杂质，表面光滑、切面整齐。此外，还规定了理化指标如水分含量、蛋白质含量等的具体数值范围，以及微生物限量指标，以保障消费者的健康权益。

在生产过程中，标准强调要严格控制原料采购、生产环境、生产设备清洗消毒等环节，防止污染。同时，对于产品的包装材料也提出了环保性和安全性要求，鼓励使用可回收或降解材料，减少环境污染。

此标准不仅为江口豆腐干的生产提供了技术指导，也为市场监管部门提供了执法依据，有助于维护市场秩序，提升产品质量水平，推动江口豆腐干品牌建设，使其成为带动地方经济发展的重要产业之一。通过实施这一标准，可以有效提高江口豆腐干在全国乃至国际市场的竞争力，让更多的消费者品尝到地道的江口美味。