TGZSX 040-2019 铜仁锅巴粉加工技术规程

铜仁锅巴粉是一种具有地方特色的传统食品，其加工技术规程对于确保产品质量和风味至关重要。《TGZSX 040-2019 铜仁锅巴粉加工技术规程》正是为此而制定的一项标准。

该规程详细规定了铜仁锅巴粉的术语和定义、原料要求、加工工艺流程以及质量要求等关键环节。首先，在原料选择上，规程强调使用优质大米作为主要原料，并对大米的新鲜度、纯度提出了具体要求，以保证最终产品的口感与营养价值。

在加工工艺方面，规程涵盖了从大米清理、浸泡、磨浆到蒸煮、干燥直至成品包装的所有步骤。其中特别指出，蒸煮过程中的温度控制是影响产品质地的重要因素之一，需严格遵循规定的参数进行操作。此外，干燥阶段也必须注意避免过度或不足，以保持锅巴粉特有的松脆特性。

关于质量要求，《TGZSX 040-2019》不仅明确了感官指标如色泽、气味等方面的标准，还包含了理化指标如水分含量、蛋白质含量等的具体数值范围。同时，卫生安全也是不可忽视的一部分，规程中明确规定了重金属残留量及微生物限量等安全指标，确保消费者食用健康。

总之，《TGZSX 040-2019 铜仁锅巴粉加工技术规程》为铜仁锅巴粉的标准化生产提供了科学依据和技术指导，有助于提升产品的市场竞争力，同时也保障了消费者的权益。通过严格执行这一规程，可以有效促进铜仁地区特色农产品产业的发展。