TGZSX 039-2019 铜仁锅巴粉

铜仁锅巴粉是一种具有地方特色的传统食品，其制作工艺和质量要求在TGZSX 039-2019标准中有明确规定。该标准详细描述了铜仁锅巴粉的术语定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

首先，从术语定义来看，铜仁锅巴粉是以优质大米为主要原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸煮、压片、干燥等多道工序制成的一种干制米制品。其成品应具有色泽均匀、口感酥脆的特点，并且无异味、无杂质。

技术要求方面，标准对铜仁锅巴粉的感官指标、理化指标及微生物限量进行了严格规定。感官上要求产品形状完整，表面光滑，颜色呈淡黄色至金黄色之间，不得有焦糊现象或异物存在。理化指标包括水分含量不超过10%，酸度不大于4.0°T等。而微生物限量则参照GB 29921中的相关规定执行，确保食品安全性。

检验方法部分提供了具体的检测手段来验证上述各项指标是否达标。例如使用电子天平测定水分含量，采用酸度计测量酸度值，通过显微镜观察是否有外来杂质等。

对于检验规则，标准指出每批产品都需按照规定的抽样方案进行随机取样，并依据本标准逐项检查。如果发现不合格项目，则允许加倍抽取样品复检，直至最终结果确定为止。

此外，在标志、包装、运输与贮存环节中也提出了相应的要求。包装材料必须清洁卫生，标识清晰准确地注明产品名称、生产日期、保质期等信息；运输过程中要注意防潮防晒；储存环境则需要保持干燥通风，避免受到污染。

综上所述，TGZSX 039-2019标准为保证铜仁锅巴粉的质量安全提供了全面细致的技术指导，有助于促进这一特色产品的健康发展。