TCACM 030-2017 驴皮（阿胶原料） 质量标准

驴皮（阿胶原料）质量标准解析——基于TCACM 030-2017

TCACM 030-2017是关于驴皮作为阿胶原料的质量控制标准，该标准为生产高质量阿胶提供了科学依据。以下从外观性状、理化指标、安全性要求三个方面对标准进行详细解读。

一、外观性状要求

驴皮应完整无损，表面洁净，无霉变、虫蛀现象。皮质应坚韧而有弹性，颜色呈棕黄色或深棕色，厚度均匀适中。这些外观特征直接反映了驴皮的新鲜程度和储存条件，对于后续的加工至关重要。

二、理化指标要求

1. 水分含量：水分不得超过15%，过高会导致微生物滋生，影响产品质量。

2. 灰分含量：总灰分不得超过6%，酸不溶性灰分不得超过1%。灰分含量可以反映驴皮中的杂质水平，低灰分意味着更高的纯净度。

3. 蛋白质含量：蛋白质含量需达到一定标准，这是决定阿胶滋补效果的关键因素之一。

4. 胶原蛋白比例：胶原蛋白的比例直接影响阿胶的黏性和营养价值，通常要求不低于80%。

三、安全性要求

1. 农药残留：不得检出任何违禁农药残留。

2. 重金属含量：铅、镉、汞、砷等重金属含量均需低于国家规定的限量值，确保食用安全。

3. 微生物限度：细菌总数、大肠菌群数、致病菌等指标必须符合卫生标准，避免污染风险。

以上三个方面构成了完整的驴皮质量评价体系，为阿胶生产企业提供了明确的原料验收准则。遵循此标准不仅能保证最终产品的品质，还能保障消费者的健康权益。在实际应用中，企业还需结合自身生产工艺进一步优化原料筛选流程，确保每一批次的驴皮都能达到最优状态，从而生产出高品质的阿胶产品。