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摘要:本文件规定了驴皮(阿胶原料)的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以驴皮为原料制作阿胶的产品的质量控制。
Title:Quality Standard for Donkey Hide (Colla Corii Asini Raw Material)
中国标准分类号:C46
国际标准分类号:11.120
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拓展解读
驴皮(阿胶原料)质量标准解析——基于TCACM 030-2017
TCACM 030-2017是关于驴皮作为阿胶原料的质量控制标准,该标准为生产高质量阿胶提供了科学依据。以下从外观性状、理化指标、安全性要求三个方面对标准进行详细解读。
一、外观性状要求
驴皮应完整无损,表面洁净,无霉变、虫蛀现象。皮质应坚韧而有弹性,颜色呈棕黄色或深棕色,厚度均匀适中。这些外观特征直接反映了驴皮的新鲜程度和储存条件,对于后续的加工至关重要。
二、理化指标要求
1. 水分含量:水分不得超过15%,过高会导致微生物滋生,影响产品质量。
2. 灰分含量:总灰分不得超过6%,酸不溶性灰分不得超过1%。灰分含量可以反映驴皮中的杂质水平,低灰分意味着更高的纯净度。
3. 蛋白质含量:蛋白质含量需达到一定标准,这是决定阿胶滋补效果的关键因素之一。
4. 胶原蛋白比例:胶原蛋白的比例直接影响阿胶的黏性和营养价值,通常要求不低于80%。
三、安全性要求
1. 农药残留:不得检出任何违禁农药残留。
2. 重金属含量:铅、镉、汞、砷等重金属含量均需低于国家规定的限量值,确保食用安全。
3. 微生物限度:细菌总数、大肠菌群数、致病菌等指标必须符合卫生标准,避免污染风险。
以上三个方面构成了完整的驴皮质量评价体系,为阿胶生产企业提供了明确的原料验收准则。遵循此标准不仅能保证最终产品的品质,还能保障消费者的健康权益。在实际应用中,企业还需结合自身生产工艺进一步优化原料筛选流程,确保每一批次的驴皮都能达到最优状态,从而生产出高品质的阿胶产品。