TGZSX 031-2018 粽叶

《粽叶质量要求标准解读——TGZSX 031-2018》

TGZSX 031-2018标准对粽叶的质量进行了全面规范，旨在确保粽子制作中使用的粽叶安全、卫生且符合传统需求。该标准主要从外观、物理指标、化学指标和卫生指标四个方面进行规定。

在外观方面，标准要求粽叶应完整无损，色泽自然，无明显斑点或虫蛀现象。这不仅影响粽子的美观度，也关系到粽叶本身的健康安全性。标准特别强调了粽叶的完整性，避免因破损导致内部食材受到污染。

物理指标上，标准设定了粽叶的长度、宽度及厚度范围。这些参数直接影响粽子的包裹效果和煮制过程中的耐热性。合理的尺寸设定能够保证粽子在蒸煮过程中不轻易破裂，同时便于操作。

化学指标方面，标准限定了粽叶中重金属含量及农药残留量的最大允许值。这一规定是为了防止有害物质通过粽叶渗透到粽子中，危害消费者健康。严格控制化学成分有助于保障粽叶的安全性。

卫生指标则涵盖了微生物限量等要求。标准要求粽叶在加工过程中必须经过严格的清洗和消毒处理，以杜绝细菌滋生。此外，还对包装材料提出了环保要求，提倡使用可降解材料，减少环境污染。

总之，TGZSX 031-2018标准为粽叶的生产与使用提供了科学依据，既传承了传统工艺，又融入了现代食品安全理念，对于促进粽子产业健康发展具有重要意义。