THLX 001.3-2018 淮安大米 第3部分：大米加工技术规范

THLX 001.3-2018《淮安大米 第3部分：大米加工技术规范》是一项专门针对淮安大米加工的技术性标准。该标准详细规定了淮安大米从稻谷接收、清理、砻谷、碾米到成品包装的整个加工流程中的技术要求和操作规范，旨在确保淮安大米的品质符合地方特色与国家标准。

首先，在稻谷接收环节，标准要求严格检查稻谷的质量，包括水分含量、杂质比例等指标，确保原料稻谷达到加工的基本条件。同时，应建立完善的检验制度，防止不符合质量要求的稻谷进入生产流程。

其次，在清理阶段，需采用先进的清理设备和技术，有效去除稻谷中的杂质如石子、金属屑等，提高后续加工效率。此外，还需注意保持清理环境的清洁卫生，避免二次污染。

砻谷是将稻谷脱壳的重要步骤。标准建议使用高效能的砻谷机，并根据实际情况调整适当的参数，以减少碎米率并保证糙米完整度。在碾米过程中，则要控制好压力和温度，既要保证大米表面光滑细腻，又要保留一定的营养成分。

最后，在成品包装方面，除了遵循食品安全相关法律法规外，还特别强调了标识管理，要求明确标注产品名称、执行标准号、生产日期、保质期等内容，便于消费者识别与监督。

总之，《淮安大米 第3部分：大米加工技术规范》为淮安大米的规范化生产和高品质输出提供了科学依据，有助于提升当地农产品的品牌影响力和市场竞争力。