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资源简介
摘要：本文件规定了盘州牛干巴的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鲜（冻）牛肉为主要原料，经修整、腌制、风干或烘干等工艺制成的盘州牛干巴的生产、检验和销售。
Title：TGZSX 035-2018 Panzhou Beef Jerky
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
盘州牛干巴是贵州地区的一种传统特色肉制品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到广泛欢迎。TGZSX 035-2018《盘州牛干巴》标准的发布，为这一传统美食提供了科学规范的质量保障。
根据该标准，盘州牛干巴的制作原料需选用新鲜、健康且符合相关规定的牛肉，通常以黄牛肉为主。在加工过程中，要求严格控制腌制、风干等环节的温度与湿度，确保产品具有良好的口感和安全性。成品应色泽红润、香味浓郁、质地紧密而不柴硬，同时不得含有任何对人体有害的添加剂。
此外，该标准还对产品的包装、储存及运输条件作出了明确规定，强调要保持产品的原有品质不受损害。通过遵循这一标准，可以有效提升盘州牛干巴的整体质量水平，促进其市场竞争力，同时也保护了消费者的合法权益。
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