TXMSSAL 0132-2024 供厦食品 凤梨酥

TXMSSAL 0132-2024《供厦食品 凤梨酥》是厦门市针对凤梨酥产品制定的地方性食品安全标准。本文将聚焦于新旧版本标准中关于微生物限量指标的变化，以帮助相关生产企业更好地理解和应用这一关键要求。

在TXMSSAL 0132-2023版本中，对大肠菌群的要求为n=5,c=2,m=10,M=100（单位：CFU/g），而在2024年更新的标准中，这一数值调整为n=5,c=2,m=10,M=30（单位：CFU/g）。这意味着允许的最大值从原来的100 CFU/g降低到了30 CFU/g。

这种变化反映了更高食品安全标准的趋势，旨在进一步保障消费者的健康安全。对于企业而言，这需要更加严格的生产过程控制和更高效的卫生管理措施。例如，在原材料采购阶段就需确保供应商提供的原料符合相应标准；在生产过程中要严格执行清洁消毒程序，并定期检测环境及成品中的微生物含量。

为了适应新的要求，企业可以采取以下具体措施：

1. 加强员工培训，提高其对食品安全意识的认识；

2. 定期维护生产设备，保持良好的运行状态；

3. 建立完善的质量管理体系，包括但不限于HACCP体系等；

4. 引入先进的检测技术和设备，及时发现并解决问题。

总之，《供厦食品 凤梨酥》TXMSSAL 0132-2024相比前一版，在微生物限量方面提出了更为严格的规定。这对提升产品质量、保护消费者权益具有重要意义。企业应当积极应对这些变化，在保证产品品质的同时满足法规要求。