TWHTD 010-2018 潇湘茶　潇湘红加工技术规程

《潇湘茶系列标准解析——以TWHTD 010-2018<潇湘红加工技术规程>为例》

《潇湘红加工技术规程》（TWHTD 010-2018）作为潇湘茶系列地方标准的重要组成部分，为潇湘红茶叶的加工提供了科学规范的技术指导。该标准从原料选取、加工工艺到成品质量控制等方面进行了系统规定，确保了潇湘红的独特品质。

在原料选取上，标准要求选用适宜的茶树品种，并强调鲜叶采摘的时间和标准。通常选择春季或秋季的适龄鲜叶，要求芽叶完整、新鲜度高、无病虫害。这一步骤是保证成品茶品质的基础，直接影响后续加工环节的效果。

加工工艺方面，标准详细描述了萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键工序的具体操作方法。萎凋过程中需控制环境温湿度，使鲜叶适度失水；揉捻时应根据茶叶大小调整力度与时间，以破坏细胞结构促进内含物质析出；发酵阶段则要严格监控温度、湿度及时间，确保发酵均匀适度；最后通过合理干燥固定茶叶品质，避免过度干燥导致香气损失或不足。

此外，该标准还对成品茶的质量指标做出了明确规定，包括感官品质、理化指标以及卫生安全要求。感官品质上，要求汤色红亮、滋味醇厚、香气浓郁持久；理化指标方面关注水分含量、水浸出物比例等数据；卫生安全方面则涵盖重金属残留量、农药残留量等项目，保障消费者健康。

实施这一标准不仅有助于提升潇湘红茶叶的整体加工水平，还能有效维护“潇湘红”品牌的市场声誉。通过标准化生产流程，可以提高原料利用率，降低生产成本，同时保持产品的一致性和稳定性，满足不同消费群体的需求。对于生产企业而言，遵循此标准能够增强市场竞争力，实现可持续发展。