TCAGR 021-2024 中老年专属调制乳粉 富含乳清蛋白配方

近年来，随着中老年人对健康需求的增加，中老年专用食品逐渐成为市场关注的焦点。在此背景下，TCAGR 021-2024《中老年专属调制乳粉》标准的发布为相关产品的生产和质量控制提供了重要依据。本文将聚焦于该标准中新旧版本间的重要变化之一——关于“富含乳清蛋白”条款的应用方法进行深度解析。

标准中“富含乳清蛋白”的定义与要求

在TCAGR 021-2024中，“富含乳清蛋白”被定义为每100克产品中乳清蛋白含量不低于8克，并且乳清蛋白占总蛋白质的比例需达到50%以上。这一规定旨在确保产品能够提供足够的优质蛋白质，满足中老年人群对于维持肌肉质量和促进骨骼健康的特殊需求。

应用方法详解

为了符合上述标准要求，在实际生产过程中需要采取以下措施：

1. 原料选择：优先选用高品质乳清蛋白粉作为主要蛋白质来源。乳清蛋白是从牛奶中提取的一种高生物价值蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。企业在采购时应严格检查供应商提供的检测报告，确保所购乳清蛋白符合国家食品安全标准。

2. 配方设计：合理搭配其他成分如碳水化合物、脂肪等，以保证最终产品的营养均衡。同时，考虑到中老年人可能存在的乳糖不耐受情况，可以选择低乳糖或无乳糖配方。

3. 生产工艺优化：采用先进的浓缩和干燥技术来提高乳清蛋白的保留率。例如，膜过滤技术可以有效去除杂质并浓缩乳清蛋白；喷雾干燥则有助于保持蛋白质结构完整性。

4. 质量控制：建立完善的质量管理体系，定期监测成品中的乳清蛋白含量及比例。可以通过高效液相色谱法(HPLC)或其他可靠的方法来进行准确测定。

通过以上步骤，企业不仅能够顺利达到TCAGR 021-2024中关于“富含乳清蛋白”的具体指标，还能进一步提升产品的市场竞争力，更好地服务于广大中老年消费者群体。