TYXDFQX 002-2024 攸县豆腐

攸县豆腐是湖南特色食品之一，其制作工艺和质量控制对保持地方风味至关重要。在TYXDFQX 002-2024《攸县豆腐》标准中，有一项重要的变化是关于蛋白质含量的检测方法。

在旧版标准中，蛋白质含量的测定采用的是凯氏定氮法，这种方法虽然经典但操作复杂且耗时较长。新版标准引入了近红外光谱分析技术来快速测定蛋白质含量。这项技术通过测量样品对近红外光的吸收特性，利用数学模型预测蛋白质含量，具有速度快、准确性高、重复性好的优点。

应用这一新技术时，首先需要建立适合本地原材料特性的校准模型。收集一定数量的攸县豆腐样本，使用传统方法测定其蛋白质含量，并同时采集对应的近红外光谱数据。然后使用统计软件构建校准模型，验证模型的有效性后即可投入使用。在实际生产过程中，只需将待测样品置于近红外仪器中，几分钟内就能获得准确的蛋白质含量结果。

这种检测方法的变化不仅提高了效率，还为企业的质量管理提供了更加便捷的手段，有助于更好地维护攸县豆腐的独特品质。通过这样的技术创新，可以进一步推动攸县豆腐产业的发展，提升产品的市场竞争力。