TTYXH TYXH08-2017 清炖盐池滩羊肉

清炖盐池滩羊肉是TTYXH TYXH08-2017标准中的一项重要内容，这项标准对清炖盐池滩羊肉的制作工艺、原材料选取以及最终成品的质量进行了详细规定。盐池滩羊以其肉质鲜嫩、脂肪分布均匀著称，是制作这道菜肴的理想原料。

根据标准要求，在选择原材料时，应选用生长周期在8-12个月之间的盐池滩羊，体重控制在35-45公斤之间。这样的羊肉不仅脂肪含量适中，而且肉质细腻，适合长时间炖煮而不失其风味。

烹饪过程中，首先需要将新鲜的盐池滩羊肉清洗干净后切成大块，然后放入冷水中浸泡约半小时去除血水。接着将羊肉冷水下锅，加入适量生姜片和料酒焯水去腥，捞出后再用清水冲洗干净备用。

在正式炖煮前，需准备高汤作为基础汤底，可以使用猪骨或鸡架熬制而成，以增加汤汁的浓郁度。将处理好的羊肉块放入砂锅内，加入足够的高汤，水量要一次性加足，避免中途加水影响味道。

接下来加入葱段、姜片、枸杞等辅料，调入适量食盐调味。用中小火慢炖约2小时左右，期间可根据个人口味调整咸淡，并确保汤汁始终保持沸腾状态。最后撒上些许香菜即可出锅享用。

按照TTYXH TYXH08-2017标准操作，能够最大程度地保留盐池滩羊肉的原汁原味，让食客品尝到最地道的美味。这一标准不仅规范了餐饮行业的生产流程，也为消费者提供了高品质的美食体验。