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资源简介
摘要：本文件规定了鲜食玉米果穗速冻保鲜加工的术语和定义、原料要求、工艺流程、技术要求、检验方法、包装、标识、储存和运输等。本文件适用于鲜食玉米果穗的速冻保鲜加工及质量管理。
Title：Technical Regulations for Quick Freezing and Fresh-keeping Processing of Sweet Corn Ears
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
TSXAGS 0039-2024《鲜食玉米果穗速冻保鲜加工技术规程》相较于旧版标准，在关键环节和具体要求上进行了优化。其中，“速冻前预处理温度控制”是新标准中新增的重要内容，对提升鲜食玉米品质具有重要意义。
根据新标准规定，速冻前预处理时玉米果穗需在0℃～4℃的环境中短时间冷却。这一措施能够有效保持玉米的营养成分和口感。实际操作时，企业应配备专用冷却设备，并严格监控冷却过程中的温度变化。例如，在冷却过程中使用温度探头实时监测，确保每个批次都达到规定的温度范围。此外，还需注意冷却时间和环境湿度的协调，避免因湿度过高导致产品表面结露影响后续加工质量。通过严格执行该条文，可以显著提高鲜食玉米速冻产品的市场竞争力。
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