TGZSX 024-2017 盘州鲊面粑

盘州鲊面粑是贵州盘州市具有地方特色的一种传统食品，其制作工艺和质量要求在TGZSX 024-2017标准中得到了详细的规定。该标准从原料选择、生产工艺到成品质量控制等方面进行了全面规范，确保了鲊面粑的品质稳定性和地域特色。

首先，在原料选用上，TGZSX 024-2017标准强调使用优质大米作为主要原料，并对大米的品种、产地以及理化指标提出了具体要求。此外，对于辅料如辣椒、花椒等调味品也设定了严格的质量标准，以保证最终产品的口感和风味。

其次，在生产加工环节，标准规定了鲊面粑从浸泡、磨浆到蒸制、晾晒等一系列工序的具体操作流程和技术参数。例如，要求大米需经过充分浸泡才能进行磨浆，且浆液浓度应控制在一定范围内；蒸制时需掌握好时间和温度条件，使产品达到既定的弹性和韧性。

再者，关于成品的质量检测方面，标准涵盖了感官、理化及卫生指标等多个维度。感官评价包括色泽、气味、滋味及形态等方面；理化指标则涉及水分含量、酸度等项目；而卫生指标更是保障食品安全的重要组成部分，必须符合国家相关法律法规的要求。

最后，本标准还特别注重环境保护与可持续发展，在整个生产过程中提倡节能减排措施，减少资源浪费，并鼓励企业采用绿色包装材料来降低环境污染风险。

总之，《TGZSX 024-2017盘州鲊面粑》这一地方性标准不仅为生产企业提供了明确的技术指导，也为消费者提供了可靠的产品安全保障，有助于推动当地特色小吃产业健康发展。