TNDCX 001-2017 金闽红

《TNDCX 001-2017 金闽红标准解析》

TNDCX 001-2017金闽红标准是福建省针对金闽红茶制定的一项重要行业规范。这项标准的出台旨在统一金闽红的生产技术要求，提升产品质量，促进这一特色茶类的健康发展。

在原料选用上，标准明确规定了金闽红应采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优良品种的一芽一叶或一芽二叶作为原料。这样的原料选择确保了茶叶鲜嫩度高，内含物质丰富，为后续加工提供了优质的物质基础。

加工工艺方面，标准详细规定了萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键工序的具体要求。例如，在萎凋过程中，要求控制环境温度和湿度，使鲜叶适度失水，保持其活性。揉捻时需掌握力度和时间，以破坏细胞结构，释放茶汁。发酵环节则需要精确调控温度、湿度及时间，让茶叶充分氧化，形成独特的香气和色泽。最后的干燥工序同样重要，它能固定茶叶品质，防止霉变。

金闽红的质量指标也在标准中得到了明确界定。从感官特征来看，成品茶应具备条索紧结、色泽乌润、汤色红艳明亮、滋味醇厚甘甜、香气浓郁持久的特点。理化指标方面，水分含量不得超过6.5%，碎末含量不超过1.5%，这些数据为生产企业提供了具体的质量把控依据。

此外，标准还对检验规则、标志标签、包装运输和贮存条件作出了详细规定。比如，产品出厂前必须经过严格的抽样检验，确保每一批次都符合标准要求。包装材料需安全无毒，标签内容应包括产品名称、执行标准、生产日期等信息。运输过程中要避免日晒雨淋，储存环境则需保持干燥通风，温度适宜。

TNDCX 001-2017金闽红标准的实施，不仅规范了生产流程，提升了产品质量，还为消费者提供了可靠的质量保障。这项标准的出台标志着金闽红产业步入了标准化、规范化的发展轨道，对于推动地方经济发展、传承茶文化具有重要意义。