DB6108T114-2025 榆林特色食品加工技术规程馃馅

DB6108T114-2025《榆林特色食品加工技术规程馃馅》是由陕西省榆林市发布的关于馃馅食品加工的技术规范。该标准详细规定了馃馅的术语和定义、原料要求、加工工艺流程、关键控制点及检验方法等内容，旨在确保产品质量稳定，提升食品安全水平。

馃馅是一种具有地方特色的传统食品，在制作过程中需要选用优质的小麦粉作为主要原料，并辅以新鲜的蔬菜、肉类等配料。标准中明确指出所有原材料都应符合国家相关标准的要求，不得使用任何变质或受到污染的材料。

加工工艺流程包括选料、配比、搅拌、成型、烘烤等多个环节。每个步骤都有严格的操作指南和技术参数，比如面团的湿度、馅料的比例以及烘烤温度和时间等，这些因素都会直接影响最终产品的口感与品质。

为了保证生产过程中的安全性，标准还特别强调了对环境卫生条件的关注，要求企业建立完善的卫生管理制度，并定期进行清洁消毒工作。此外，对于可能存在的风险点也给出了具体的预防措施，如防止交叉污染、控制微生物生长等。

最后，在产品出厂前必须按照规定的检验项目逐一检查，确保每一批次的产品都能达到预期的质量标准。这不仅有助于维护消费者权益，也是对企业自身品牌价值的一种保护。

总之，《榆林特色食品加工技术规程馃馅》为馃馅这种传统美食提供了科学合理的指导方案，促进了当地食品产业的发展壮大。